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Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

Eduardo Vicente

Graduado em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de Londrina (1988), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1993) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001). Atualmente é Pesquisador Científico VI do Centro de Ciência e Qualidade dos Alimentos do Instituto de Tecnologia de Alimentos. Tem ampla experiência em técnicas analíticas como: cromatografia líquida, cromatografia gasosa e cromatografia gasosa-espectrometria de massas. Atua na área de Análise de Alimentos, com destaque aos temas: análises físico-químicas, aditivos, resíduos de pesticidas, micotoxinas e compostos tóxicos formados durante o processamento de alimentos - hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, furano e cloropropanóis. (Fonte: CV Lattes)