Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal
Isepon, J.S.; Oliveira, A.J.
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Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia
Jacira dos Santos Isepon 
Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1981), mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela Universidade de São Paulo (1989) e doutorado em Tecnologia Bioquímico Farmacêutica pela Universidade de São Paulo (1994). Atualmente é professor adjunto da Faculdade de Engenharia Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nas áreas de aproveitamento de matérias-primas de origem animal e vegetal e tecnologia pós-colheita de frutas e hortaliças. (Fonte: CV Lattes)