Bruna dos Anjos Pederzoli

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel) em 2015/2. Foi monitora das disciplinas de Dietética I, Ciência e Tecnologia de Alimentos e Bromatologia (2013), bolsista no projeto intitulado de &quot;Práticas em Laboratório de Análise de Alimentos&quot; (2014) e bolsista de monitoria para as disciplinas de Alimentos Funcionais, Nutrição e Química de Alimentos e Boas Práticas para os cursos de Nutrição e Gastronomia (2015). Possui experiência em laboratório de pesquisa na área de alimentos (análises físico-química e vitamina C) e em rotulagem nutricional. Atualmente, é pós graduanda em Nutrição Ortomolecular e Nutracêutica Clínica pelo Instituto Hi Nutrition, em Campinas/SP. (Fonte: CV Lattes)

R. Inst. Adolfo Lutz, 73 (2014) 4 p. 358-363

Análise laboratorial de bolos destinados para público infantil e comparação com as informações nutricionais contidas nos rótulos e adequação à legislação

Pederzoli, Bruna dos Anjos; Lourenço, Andressa de Assis; Botelho, Fabiana Torma

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