Bruna Rodrigues Moretti

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2006) e mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2009). Atualmente é engenheira de alimentos - Padaria e Confeitaria Hitara Ltda e docente - TECMED Cursos e Aperfeiçoamento Ltda - EPP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente na área em Tecnologia de Leite e Derivados. (Fonte: CV Lattes)

R. Inst. Adolfo Lutz, 65 (2006) 3 p. 199-203

Efeito da adição de Streptococcus thermophilus como cultura adjunta na maturação e caracterização físico-química e sensorial de queijo Prato

R. B. Silva, Claudia; Cristina Nabuco, Aline; R. Moretti, Bruna; Lúcia Barretto Penna, Ana

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