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Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

Giselda Macena Lira

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco, mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Pernambuco, doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo e Pós Doutorado em Bioquímica pela Universidade Federal de Pernambuco. Atualmente é professora Titular da Universidade Federal de Alagoas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, Valor nutritivo de alimentos e Química de alimentos atuando principalmente nos seguintes temas: colesterol e óxidos de colesterol, lipídeos, ácidos graxos, composição centesimal, valor calórico e atividade antioxidante. (Fonte: CV Lattes)