César Aquiles Lázaro de la Torre

Médico Veterinario, egresado en el año 2003 de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM, Lima-Perú). Magister en Farmacología con mención en Farmacología Experimental (UNMSM) y Doctor en Medicina Veterinaria-Área de Higiene Veterinaria y Procesamiento Tecnológico de Productos de Origen Animal en la Universidad Federal Fluminense (UFF, Rio de Janeiro-Brasil). Especialización profesional en Gestión de la calidad e inocuidad en alimentos y bebidas en la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM, Lima-Perú). Ha realizado cursos de capacitación y pasantías en el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias IRTA (Monells, España), en el Departamento de Ciencias Biológicas y de la Salud de la Universidad Autónoma Metropolitana (Iztapalapa, México) y en la Universidad Nacional del Litoral (Santa Fé, Argentina). Desenvolvimiento en áreas afines a la farmacología, inspección de alimentos de origen animal y salud pública veterinaria. Entrenamiento en metodologías de análisis sensoriales instrumentales de color y textura, Cromatografía Liquida de Alta Eficiencia, Microbiología, Métodos de conservación por embalajes con atmosfera modificada e uso de luz UV-C y uso de aminas biogénicas como indicadores de calidad de diversos alimentos. Experiencia docente y de investigación en pregrado y posgrado. Inspector Oficial de Mataderos, Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), Pesquisador del Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico por el programa Brasil Jovem Talento (BJT). Actualmente Docente-Investigador en el Laboratorio de Farmacologia y Toxicologia Veterinaria de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. (Fonte: CV Lattes)