Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia
Possui graduação em Farmácia Bioquímica pela Associação Prudentina de Educação e Cultura (1985) e mestrado em Engenharia e Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2004). Atualmente é Pesquisador Científico VI do Instituto Adolfo Lutz. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: controle e padrões de qualidade de água e alimentos para consumo humano, microrganismos patogênicos de interesse em alimentos, resistência antimicrobiana e investigação de surtos de doenças transmitidas por alimentos. (Fonte: CV Lattes)
Hig. aliment, 19 (2005) 129 p. 76-81
Carnicel, Fátima Aparecida; Peresi, Jacqueline Tanury Macruz; Coelho, Alexandre Rodrigo; Gonçalves, Tânia Maria Vinturim; Hoffmann, Fernando Leite