Hig. aliment, 21 (2007) 148 p. 60-63
A carne de ema (Rhea Americana) na fabricação do salame tipo Italiano
Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; Terra, Nelcindo Nascimento; Terra, Alessandro Marsilac; Furtado, Ariane Schmidt; Santos, Bibiana Alves dos; Milani, Liana Inês Guidolin; Fries, Leadir Lucy Martins