Regina Célia Santos Mendonça

Possui graduação em Engenharia de Alimentos (1984) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (1992) pela Universidade Federal de Viçosa. Doutorado em Ciência y Tecnologia de los Alimentos - Universitat de Valencia (2000). Pós doutorado no USDA - Southern Agricultural Research Center - College Station/USA. Atualmente é professora Titular da Universidade Federal de Viçosa. Foi coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos na UFV e membro do Núcleo Docente Estruturante do curso de Engenharia de Alimentos (2008-2012) e do curso de Ciência e Tecnologia de Laticínios da UFV. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente com os seguintes temas: embutidos fermentados, patógenos, aves, suínos, processamento, cadeia produtiva, segurança alimentar e biotecnologia aplicada nestas áreas. Também desenvolve trabalho na área de tratamento de águas residuárias de indústrias de alimentos. Orienta estudantes de mestrado e doutorado em áreas relacionadas com o campo de atuação. (Fonte: CV Lattes)