Hig. aliment, 26 (2012) 208-209 p. 42-46
A gestão da segurança dos alimentos em restaurante comercial
Almeida, Gisele Lara de; Costa, Stella Regina Reis da; Gaspar, Arlene
Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia
Gisele Lara de Almeida 
Doutora (2014) e mestre (2009) em Ciência e Tecnologia de Alimentos, na área de Gestão da Qualidade, pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2006). Tem experiência nas áreas de Tecnologia de Alimentos e Sistemas de Gestão da Qualidade, com ênfase em Esquemas de Certificação e Medição do Desempenho Organizacional. Atualmente é Pesquisadora do Instituto Nacional da Propriedade Industrial. (Fonte: CV Lattes)