Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pelo Instituto Mauá de Tecnologia- IMT (1999), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2011) e neste momento é doutorando em Tecnologia de Alimentos, pela mesma Universidade. Atualmente é Pesquisador Científico VI do Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate (CEREAL CHOCOTEC), do Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Cereais Farinhas e Panificação, atuando principalmente nos seguintes assuntos: farinha de trigo, pão de forma, bolo industrial, produtos em pó de cereais e panificação. (Fonte: CV Lattes)
Carvalho Vieira, Jucyanne; Martins Montenegro, Flávio; Santos Lopes, Alessandra; da Silva Pena, Rosinelson
Texto completo