Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia
Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Ceará (1972), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (1983) e doutorado em Tecnologia de Alimentos - Universidad Politécnica de Valencia (1992). Atualmente é professor Titular da Universidade de Fortaleza. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Carnes, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de produtos, qualidade de carne e carcaça de pequenos ruminantes. Atualmente desenvolve pesquisas sobre aproveitamento de novos espessantes (gomas de sementes nativas) em derivados de leite, carne e cerais. (Fonte: CV Lattes)
José Beserra, Frederico; Roger Rabelo Melo, Luís; do Carmo Passos Rodrigues, Maria; Mary Cunha da Silva, Elisabeth; Tieko Nassu, Renata
Texto completoJosé Beserra, Frederico; Cristina Nogueira de Moraes Bezerra, Luciana; Mary Cunha da Silva, Elisabeth; Ernani Mendes da Silva, Cláudio
Texto completoTieko Nassu, Renata; Aparecida Guaraldo Gonçalves, Lireny; José Beserra, Frederico
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