Maria das Graças de Assis Bianchini

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Mato Grosso (1985), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa/MG (1993) e doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina /PR (2011). Atualmente é professor adjunto IV do Departamento de Alimentos e Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso. Professora das disciplinas de Bromatologia no curso de Nutrição, campus Cuiabá. Tem experiência na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares, atuando atualmente em estudos do amaranto produzido no estado de Mato Grosso como uma opção viável a alimentação saudável. (Fonte: CV Lattes)

Ci. Rural, 44 (2014) 1 p. 167-173

Modificação da composição química de farinhas integrais de grãos de amaranto após a aplicação de diferentes tratamentos térmicos

Bianchini, Maria das Graças de Assis; Beleia, Adelaide Del Pino; Bianchini, Aloisio

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