Características da carcaça e qualidade da carne de bovinos terminados em sistema de integração lavoura-pecuária

Nassu, Renata TiekoTullio, Rymer RamizEsteves, Sérgio NovitaBernardi, Alberto C. C

Trinta e seis machos jovens castrados da raça Canchim foram criados em sistema de integração lavoura-pecuária (SILP) e terminados em confinamento com alimentos produzidos no sistema. Após o abate dos animais foram avaliadas e discutidas as características da carcaça e da qualidade da carne: peso e comprimento dos cortes dianteiro e traseiro, área de olho-de-lombo, espessura de gordura subcutânea, pH, cor, capacidade de retenção de água, perda por cocção e força de cisalhamento. Os resultados indicaram que o SILP é uma alternativa para a produção de gado de corte e obtenção de carne e carcaça de qualidade.(AU)