Grupo genético e presença de chifres em lesões e perdas econômicas de carcaças bovinas
Mendonça, Fábio SouzaVaz, Ricardo ZambardaLeal, Willian SilveiraRestle, JoãoPascoal, Leonir LuizVaz, Marcia BitencourtFarias, Gustavo Duarte
Foi realizado um estudo para avaliar as contusões na carcaça de machos castrados e fêmeas de descarte, classificados ao desembarque no frigorífico segundo a predominância genética em taurinos e zebuínos, e a presença de chifres, incluindo mochos, aspados e mistos. Foram considerados aspados os lotes que incluíam mais de 20% de animais aspados, e mistos menos de 20% de animais aspados. Os dados foram coletados em uma empresa frigorífica do RS, por intermédio da análise de 93 lotes, totalizando 2.520 animais, provenientes de diferentes regiões do estado. Após a evisceração, na linha de abate, foram identificadas as contusões e contabilizadas de acordo com as regiões da carcaça: quadril, traseiro, costela, dianteiro e lombo, por animal e total do lote. Os pesos dos tecidos removidos devido às contusões foi baseado nos pesos médios de várias amostragens das contusões de acordo com o grau de severidade das mesmas. Não houve diferenças (P > 0,05) no número de contusões por animal entre os grupos genéticos, porém, quando comparados os totais por lote, observou-se diferenças em todas as regiões da carcaça, com exceção do dianteiro, com maior número de contusões nos zebuínos em relação aos taurinos. Nas avaliações individuais houve aumentos de 86,2% (P < 0,05) de contusões para a região da costela dos animais aspados em comparação aos mochos. Lotes aspados apresentaram maior média (P < 0,05) de contusões em comparação aos mochos com aumento de 65,1; 131,7 e 132,8 % nas contusões totais na carcaça, na costela e no dianteiro, respectivamente. Os lotes mistos não diferiram dos mochos e aspados. A maior perda econômica ocorreu no grupo dos zebuínos, totalizando 1,21 kg/carcaça resultando em R$ 15,48 por carcaça. A presença de chifres resultou em maior perda em kg de carcaça (1,13 kg) com perda econômica de R$ 16,11 por carcaça.[...](AU)
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