Correlação entre o consumo e a deposição de ácidos graxos em bovinos suplementados com glicerina de baixa pureza em pastagens
Strada, Evani Souza de OliveiraSilva, Robério RodriguesCarvalho, Gleidson Giordano Pinto deBarbosa, Larissa PiresAraújo, Fabiana Lana dePinheiro, Alexandre MoraesSilva, Fabiano Ferreira daOliveira, Kaliane Nascimento deEmanuel Eiras, Carlos
Objetivou-se determinar a correlação linear existente entre os ácidos graxos consumidos e depositados no músculo Longissimus dorsi de 35 bovinos machos não castrados, mestiços, com predominância da raça Nelore, com peso inicial médio de 428,0 ± 32,11 kg, terminados em pastagem de Brachiaria decumbens cv. Basilisk. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, com cinco dietas e sete animais por dieta durante 74 dias. As dietas consistiram de níveis de inclusão da glicerina (0, 3, 6, 9 e 12%) na matéria seca (MS). Os animais foram pesados a cada 28 dias para avaliação do ganho de peso médio diário (GMD) e ajuste das dietas. Amostras do capim Brachiaria decumbens, dos suplementos, assim como do músculo Longissimus dorsi foram analisadas para avaliação do perfil de ácidos graxos. A correlação foi realizada estimando-se os coeficientes de correlação linear de Pearson. Os resultados encontrados demonstram a existência de correlações entre os ácidos graxos consumidos com aqueles depositados no músculo dos animais. As correlações observadas modificaram o perfil dos ácidos graxos da carne com redução da concentração dos ácidos graxos monoinsaturados e aumento da concentração dos ácidos graxos da série ω 6, assim como da razão entre os ácidos graxos da série ω - 6 e ω - 3. Não foram verificadas correlações com os ácidos graxos hipercolesterêmicos (láurico, miristico e palmítico) do músculo dos bovinos suplementados com glicerina de baixa pureza.(AU)
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