Avaliação microbiológica do gelo para consumo humano comercializado em um município do triângulo mineiro, Minas Gerais

U. B. Facure, P.S. Bizinoto, C.A. L. Guimarães, D.P. Santos Neto, J.E. P. Miranda, C.

O gelo é um produto de múltiplas finalidades, podendo ser usado na conservação de alimentos para retardar a multiplicação de microrganismos e também para gelar bebidas em geral, de forma direta ou indireta. O descumprimento das Boas Práticas de Fabricação e das demais exigências sanitárias compromete a produção e industrialização de gelo, e pode acabar se configurando em um grave problema de Saúde Pública, por afetar a saúde dos consumidores.