Avaliação do processo produtivo de polpas de frutas congeladas

Sebastiany, EstelaRego, Elizanilda Ramalho doVital, Marcos José Salgado

No estado de Roraima, os fabricantes de polpas de frutas empregam processos artesanais de produção, os quais não asseguram a qualidade do produto; apesar disso, esse segmento da agroindústria tem se expandido principalmente entre as microempresas. O procedimento de produção de polpas de frutas congeladas empregado em Boa Vista/RR foi avaliado por meio de visitas técnicas e aplicação de check list em quatro fabricantes selecionados que produzem polpa de fruta in natura. Constatou-se que o processo produtivo das indústrias locais é insatisfatório, sendo necessária a sua adequação às exigências da legislação em vigor.

1. Processo Produtivo
2. production process
3. Polpa de fruta
4. fruit pulp