Comparação de metodologias para detecção de fungos em arroz irradiado
Catarina de Oliveira Guimarães, ÍvinaPereira, JoelmaMaria de Oliveira Cornélio, VandaRoberto Batista, LuísMaria Evangelista, RoseaneBatista Ferreira, Eric
O monitoramento da contaminação fúngica do arroz é imprescindível para assegurar a qualidade e segurançadesse cereal. Atualmente, para avaliar a qualidade microbiológica dos alimentos, diferentes métodostêm sido propostos. Duas diferentes metodologias, plaqueamento direto e blotter test, foram comparadasquanto à eficiência em efetuar a detecção de fungos em arroz branco polido irradiado. Para realizar o blottertest, foram utilizadas placas de Petri contendo três folhas de papéis de filtro esterilizados, umedecidas emágua destilada esterilizada e acrescidas com 5 mL de ágar água 0,5%. Na técnica de plaqueamento direto,os grãos foram plaqueados em meio de cultura DRBC. As amostras foram incubadas a 25ºC por sete diase analisadas em microscópio estereoscópico. Os gêneros fúngicos presentes no arroz irradiado foramPenicillium, Aspergillus, Cladosporium, Fusarium e Trichoderma, com a predominância de Penicillium sp.e Aspergillus sp., cujas frequências foram, respectivamente, de 5,2% e 5,6% no plaqueamento direto e de34,5% e 5,6% no blotter test. Observou-se que a irradiação gama diminuiu consideravelmente o número degrãos contaminados, sendo 96,7% pela metodologia de plaqueamento direto e até 100% pelo blotter test. Oblotter test possibilitou efetuar maior contagem dos gêneros fúngicos presentes no arroz, constando-se queo método de detecção escolhido pode interferir na quantificaçã
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