Influência do meio de cultura na determinação da resistência térmica de Listeria monocytogenes em formulações para hambúrguer

Passos, Maria Helena CastroKuaye, Arnaldo Yshiteru

A influência do meio de cultura na recupração da populção sobrevive sobre os valores D para L.monocytogenes foi avaliada em formulação de hambúrguer bovino...