Matérias estranhas em erva-mate(Ilex paraguariensis St Hil) beneficiada no estado de Santa Catarina, Brasil

Mendes, Rose Maria de OliveiraQuadri, Marintho BastosQuadri, Mara Gabriela Novy

A erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.), um produto bastante consumido na região Sul do Brasil naforma de chimarrão, foi avaliada quanto à sua qualidade para o consumo. Foram feitas análises paradetecção de matérias estranhas e presença de cristais de açúcar (microscopia), microbiológicas e atividadede água. Fragmentos de insetos, ácaros, e pêlos de roedor, classificados como sujidades leves, foramrecuperados das amostras de erva-mate de duas regiões do estado de Santa Catarina: norte e oeste. Asanálises microscópicas também detectaram a presença de cristais de açúcar (sacarose) em duas amostrasda região oeste, indicando fraude, pois este componente não estava declarado na lista de ingredientes darotulagem. A análise de coliformes fecais estava de acordo com a legislação vigente e a atividade deágua apresentou valores abaixo de 0,6.