Tabela para a determinação do resíduo seco (extrato seco) do leite

Paleone, Lêonidas

No presente trabalho apresentamos uma tabela, por nós calculada, para a determinação do extrato seco total e desengordurado de leite, baseado na fórmula de Fleishmann. Apresentamos, também, a dedução da fórmula geral para o seu cálculo, assim como tecemos algumas considerações, de ordem geral, sobre a determinação do extrato seco, por via direta e indireta.