Caracterização de Vinhos de Mesa Rosé elaborados no Planalto Norte Catarinense, safra 2022
Palinguer, RodrigoWisniewski, Caroline de SouzaDemetrio, Kelly EduardaFarias, Eduardo Virmond SouzaSteidel, Otávio Frederico TschoekeJansen, Thuany Aparecida LevandoskiKowal, Alcemir NabirMaciel, EduardaMaciel, Thalia Aparecida SilvaAlmeida, Rabechlt StangeWürz, Douglas André
A realização de análises físico-químicas é necessária para se ter avaliação dos padrões adequados dos vinhos. Nesse contexto, tem-se como objetivo desse trabalho realizar a caracterização físico-química de amostras de Vinhos de Mesa Rosé elaborados no Planalto Norte Catarinense. O presente trabalho foi realizado com vinhos elaborados na safra 2022, no Laboratório de Fruticultura do Instituto Federal de Santa Catarina Campus Canoinhas, sendo realizada a caracterização físico-química. Ao todo coletou-se oito amostras de vinhos dessa categoria, provenientes dos municípios de Itaiópolis, Canoinhas, Papanduva e São Bento do Sul. Avaliou-se: acidez total (meq L-1), pH, densidade relativa, sólidos solúveis (ºBrix), intensidade de cor e tonalidade de cor. Os dados foram digitados, tabulados e com auxílio do software Excel 2010 realizou-se a elaboração das tabelas para a realização de uma análise descritiva dos dados obtidos nas amostras avaliadas. Os dados referentes à caracterização do perfil físico-químico de Vinhos de Mesa Rosé, demonstram o potencial do Planalto Norte Catarinense para a elaboração de vinhos. Os valores observados estão em acordo com a legislação vigente, contudo, faz-se necessário aperfeiçoar métodos de elaboração, especialmente relacionado a intensidade e tonalidade de cor dos vinhos, que no presente estudo apresentaram uma elevada desuniformidade entre as amostras.
Texto completo