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Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

Insensibilização e a qualidade da carne suína: Revisão bibliográfica

Rohde, Daniela Thaís Bernardo

Produtos de origem animal destinados ao consumo humano vêm apresentando uma notoriedade quanto a biossegurança, rastreabilidade, qualidade, higiene e bem-estar animal frente aos consumidores. Após a terminação do suíno na granja, as etapas de pré-abate e abate, refletiram diretamente no produto final, consequentemente nos lucros obtidos pela empresa. Este trabalho tem por objetivo explicar como devem ser empregados os dois principais métodos de insensibilização aplicados na suinocultura e os efeitos na carcaça quanto a utilização dos mesmos. Demostrando desta forma, que ambos os sistemas são eficazes quanto ao bem- estar e a qualidade do produto final, desde que sejam adequadamente administrados.(AU)

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