Staphylococcus coagulase positivo isolado de leite cru de tanques comunitários
Ângelo, Fabíola FonsecaBarbosa, Allan de OliveiraAraújo, Tatiane Ferreira
A presença de mastite bovina no rebanho, associada a falhas nas práticas de higiene, contribuem para a queda na qualidade do leite cru, bem como pode torná-lo impróprio para o consumo pela possível presença de enterotoxinas estafilocócicas. Neste trabalho, quantificou-se Estafilococos coagulase positivo (ECP) a partir dos leites de 210 produtores armazenados em sete diferentes tanques de refrigeração comunitários localizados em municípios da Zona da Mata Mineira. As amostras foram coletadas entre fevereiro e abril de 2009, seguindo plaqueamento em ágar Baird-Paker e incubação a 37 °C durante 48h. Cinco colônias apresentando características típicas para Staphylococcus foram isoladas e caracterizadas por métodos bioquímicos tradicionais. Os resultados mostraram que em todos os tanques avaliados (7/7) foram isolados ECP. Desses, contagens superiores a 103 UFC /mL foram encontradas em cinco tanques de expansão refrigerados, sendo que três ainda apresentaram contagens superiores a 105 UFC /mL. Estes níveis são alarmantes, uma vez que vários estudos têm demonstrado a capacidade de produção de enterotoxinas por Staphylococcus spp. por mecanismos de detecção de quórum nas quantidades populacionais encontradas no presente trabalho. Esta alta pontuação indica problemas de contaminação de ECP no processo de ordenha, e também um indicativo de animais com mastite. (AU)
Texto completo