Desempenho, parâmetros de carcaça, qualidade de carne e perfil lipídico de bovinos em confinamento suplementados com caroço de algodão
Faria, Peter BitencourtTeixeira, Jacyara ThaisVaraschin, Mary SuzanGarbossa, Cesar Augusto Pospissil
O objetivo com este estudo foi avaliar as características de desempenho, carcaça, qualidade de carne, perfil de ácidos graxos e alterações hepáticas de bovinos suplementados com caroço de algodão (CA) em terminação. Utilizou-se 100 animais da raça Nelore, sendo divido em dois grupos de 50 animais, sendo para o grupo 1 foi incluído CA na forma de grão inteiro na dieta (15% de inclusão) e para o grupo 2, foi fornecido uma dieta controle. Os animais permaneceram em confinamento durante 88 dias e as dietas fornecidas foram isoproteícas e isoenergéticas, na proporção de Concentrado: Volumoso de 60:40. Ao final do período experimental, os animais foram encaminhados para abate sendo coletadas amostras de fígado para análise histológica. Após resfriamento de 24 horas a ± 1°C, foram realizadas avaliações de carcaça e de cortes principais, pH e coleta de amostras do músculo Longissimus para realização das análises físico- química, de composição centesimal, perfil de ácidos graxos e índice de oxidação. A inclusão do CA na dieta proporcionou animais com maior peso ao abate, ganho de peso diário, rendimento de dianteiro. Porém, os animais apresentaram reduzidos rendimentos de carcaça, peso de traseiro e costelas, sem alterar os parâmetros como área de olho de lombo e cobertura de gordura subcutânea. Houve aumento dos valores de amarelo (b*) e umidade, com redução de pH final com uso do CA. Não houve influência do uso de CA em relação aos parâmetros histológicos avaliados no fígado. A inclusão de 15% de CA promoveu melhoria no desempenho dos bovinos em confinamento, com redução do peso do traseiro e adequados aspectos de qualidade de carne, perfil de ácidos graxos e conservação.(AU)
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