Impacto negativo de secção de medula e termonarcose no bem-estar e na qualidade da carne da tilápia-do-Nilo

Silvia Pedrazzani, AnaCésar Falanghe Carneiro, PauloGaberz Kirschnik, PeterForte Maiolino Molento, Carla

Objetivou-se com este trabalho comparar o efeito de dois métodos de insensibilização no bem-estar e na qualidade da carne da tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) e investigar a influência do instrumento de abate na duração da aplicação da técnica de secção de medula. Foram avaliados os tempos para a perda de comportamentos espontâneos, reflexos e resposta à dor de 30 peixes submetidos à secção de medula (SM) e termonarcose (TN). Foram mensurados também pH e rigor-mortis da carne e avaliadas facas com lâminas bilateral (LB) e unilateral (LU) em 10 peixes por tratamento. A inconsciência por SM e TN foi obtida após medianas de 82 e 750 segundos, respectivamente (p0,05). As medianas para aplicação da SM foram de 21,5 e 35,0 segundos para LB e LU, respectivamente (p