Contaminaçäo por mercúrio em sushi/sashimi comercializados em restaurantes do município de Niterói-RJ - Brasil

Garcia, Márcio Henrique de OliveiraMársico, Eliane TeixeiraSäo Clemente, Sérgio Carmona deSantos Filho, José Maria dos

O presente trabalho determinou a concentraçäo de mercúrio em sushi/sashimi comercializado nos restaurantes do município de Niterói-RJ. Utilizou-se um total de 47 amostras, sendo 26 de atum e 21 de salmäo. Para a determinaçäo dos teores de mercúrio foi utilizada a técnica de espectrofotometria de absorçäo atômica por arraste de ®vapor a frio¼. Os resultados encontrados demonstraram que os teores de mercúrio para as amostras de sushi/sashimi confeccionadas à base de atum, variaram entre 0,034 e 0,598 mg/g e no salmäo, entre 0,003 e 0,021 mg/g. É importante destacar que duas amostras de atum ultrapassaram o limite tolerado pela legislaçäo brasileira para peixes, estabelecido em 0,5 ppm, donde conclui-se que, cada vez mais, aumenta a importância na monotorizaçäo dos teores de mercúrio em pescado, para que sejam preservados a saúde e o bem-estar da populaçäo.