Características físico-químicas do leite pasteurizado, dos tipos B e C, processado por sete usinas de beneficiamento do Estado de São Paulo

Nader Filho, AntonioAugusto Amaral, LuisDurival Rossi Júnior, Oswaldo

Foram submetidas às determinações de acidez, densidade,teor de gordura, extrato seco total e extrato secodesengordurado 32 amostras de leite pasteurizado do tipo8 e 80 do tipo C colhidas em sete usinas de beneficiamentodo Estado de São Paulo. Os resultados obtidos evidenciaramque cinco (15,6%) amostras do tipo 8 e oito (1 0%)do tipo C apresentaram-se fora dos padrões físico-químicosestabelecidos pelo Ministério da Agricultura.