Enumeração e identificação de Vibrio parahaemolyticus em lulas frescas comercializadas no município de Niterói RJ Brasil

Lima, Francisco Carlos deOliveira, Luiz Antônio Trindade deMano, Sergio Borges

Com o objetivo de verificar as condições higiênico-sanitárias do pescado comercializado no município de Niterói, efetuou-se um estudo sobre a enumeração e identificação de Vibrio parahaemolyticus em lulas frescas. Foram utilizadas 50 amostras de lulas frescas, identificadas como pertencentes à espécie Oorytheutis brasiliensís Blainville, 1823. A identificação e enumeração do V. parahaemolyticus foram baseadas nos métodos descritos pela lnternational Commission on Microbiological Specifications for Foods - ICMSF (1983). A classificação de Heiberg (1936) foi utilizada como teste complementar. O V. parahaemolyticus foi identificado em três (6%) amostras, sendo que, em uma o vibrio se desenvolveu em meio com concentração salina a 10%, na prova de halofilismo. O V. parahaemolyticus apresentou os NMPs (Número Mais Provável) com média de 19,3.bactérias/g. As três amostras de V. parahaemolyticus submetidas à classificação de Heiberg apresentaram perfil compatível com o grupo VIl (Sacarose -, Manose + e Arabinose +). Concluiu-se que, mesmo sob comercialização inadequada, com manipulação e resfriamento precários, as amostras analisadas apresentaram o V. parahaemolyticus com frequências e NMPs baixos.

1. Vibrios marinhos
2. Marine vibrids
3. Vibrio parahaemolyticus