Avaliação da composição e da contagem de células somáticas do leite de cabra cru do Cariri paraibano
Siqueira, Iara Nunes deCarvalho, Maria das Graças Xavier deMelo, Márcia Almeida dePereira Filho, José MoraisLima, Suely Cristina Pereira de
A CCS é um método aceito internacionalmente para avaliar a sanidade da glândula mamária. Objetivou-se neste trabalho determinar a composição e a contagem de células somáticas no leite de cabra cru do Cariri paraibano proveniente quatro mini usinas denominadas A, B, C e D. Os resultados médios obtidos para os parâmetros físico-químicos foram 3,5% de gordura; 3,0% de proteína; 4,2% de lactose; 11,70% de sólidos totais; 8,2% de sólidos não gordurosos e 1,4 x 106 para CCS. Os resultados obtidos demonstram que dos componentes do leite apenas a lactose estava fora dos padrões e que a alta CCS reforça a necessidade de implementação dos programas de controle de qualidade para melhoria da sanidade da glândula mamária.(AU)
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