Perfil do consumidor de carne bovina das feiras livres de Aracaju SE
Matos, Katrin Meira de OliveiraRibeiro, Laís AlvesSouza, Rafael Azevedo deKobayashi, Patrícia de Freitas
As feiras livres foram criadas para permitir que o produtor rural pudesse oferecer diretamente ao consumidor produtos de sua atividade, sem intermediários. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o comportamento do consumidor de carne bovina das feiras livres de Aracaju, SE e saber quais os motivos reais que os levam a essa prática traçando assim seu perfil, considerando as preferências de compra e consumo com relação ao corte da carne e quais as condições social e econômica desses consumidores. A pesquisa teve um caráter qualitativo e quantitativo, com aplicação de checklist in loco, com 530 pessoas de 9 feiras do município que foram selecionadas por critério de quantidade de bancas de carne existentes em cada feira. Os resultados obtidos mostram que o perfil do consumidor é constituído por mulheres com idade média de 50 anos, com o 1º grau e dispondo de uma renda familiar de até 1salário mínimo; que moram em casa com 4 pessoas onde consomem carne de 1 a 2 vezes por semana tendo a alcatra como corte de preferência e que não são clientes exclusivas da feira livre (compram carne em outro estabelecimento); apesar de não conhecerem a procedência da carne e os riscos de consumi-la, confiam na carne que compram justificando tal fato por manterem uma relação de confiança com o vendedor.(AU)
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