Determinação de açúcares do suco de caju comercial por cromatografia líquida de alta eficiência: CLAE
Luz, Djavania Azevedo daPinheiro, Renilma de SousaMouzinho, Angela Maria C
A frutose é um importante açúcar natural, encontrado principalmente nas frutas e no mel. Este açúcar também é um dos produtos da hidrólise da sacarose juntamente com seu isômero, a glicose. O objetivo deste trabalho foi realizar a determinação desses açúcares no suco de caju comercial por CLAE. Os resultados mostraram que a quantidade de glicose e frutose foi de 43,28 g/L e 37,47 g/L respectivamente, mostrando ser este suco eficiente quanto à geração de valor agregado.(AU)