Higiene Alimentar Vol. 29 (2015) Fascículo 246-247

Carneiro, Angélica Cotta Lobo Leite; Reis, Fabiana Paiva; Lino, Patrícia Aparecida Siqueira; Silva, Gabriele Martins da; Oliveira, Thaís Galvão Gomides de

p. 42-48

Binômio tempo-temperatura na produção de pizzas prontas para consumo

Dias, Kátia Antonia de Castro; Altenburg, Helena

p. 49-53

Pesquisa de patógenos na produção de morangos em propriedades de São José dos Pinhais PR

Giowanella, Melissa; Pimentel, Ida Chapaval; Zawadneak, Maria Aparecida C; Dalzoto, Patricia R

p. 54-57

Aspectos microbiológicos de saladas cruas servidas em restaurantes self-services de Teresina PI

Lima, Maria Helena de Sousa; Santos, Rayane Lima dos; Pessoa, Márcia Luiza dos Santos Beserra

p. 58-63

Análise microbiológica da maionese caseira comercializada por ambulantes em São Luís MA

Silva, Jacqueline Carvalho Galvão da; Carmo, Monique Santos do; Moraes, Francyelle Costa; Lobão, Larissa de Maria Carvalho Praseres; Figueirêdo, Patricia de Maria Silva

p. 64-67

Qualidade microbiológica e físico-química da água de bebedouros consumida por estudantes da Universidade Federal do Ceará

Vasconcelos, Tainara da Silva; Melo, Mônica Brandão; Fontenelle, Raquel Oliveira dos Santos

p. 68-72

Verificação da qualidade microbiológica e das condições de acondicionamento do arroz cozido no ambiente doméstico

Souza, Naara Caroline Oliveira de; Ginani, Verônica Cortes; Reis, Diana Lima dos; Marin, Alinne Martins Ferreira

p. 73-77

Fator de cocção e padronização do modo de preparo dos alimentos

Dobner, Taise; Mello, Lidiane; Basso, Cristiana

p. 78-82

Condições físico-funcionais e operacionais em restaurante universitário: o desafio na oferta de alimentos seguros e na qualidade do serviço

Medeiros, Maria das Graças Gomes de Azevedo; Carvalho, Lúcia Rosa de; Gerth, Juliana da Costa; Franco, Robson Maia

p. 83-88

Adequação do manual de boas práticas e procedimentos operacionais padronizados em serviços de alimentação

Nunes, Eveline Maria Silveira; Batista, Juliana Sampaio

p. 89-92

Verificação das boas práticas em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar antes e após capacitação dos manipuladores de alimentos

Rogowski, Grazieli Cristina Toigo; Topolski, Pâmela Laína

p. 93-97

Avaliação da qualidade higienicossanitária da carne bovina

Sales, Willian Barbosa; Schweigert, Marisa de Lurdes; Ravazzani, Edilcéia Domingues do Amaral

p. 98-102

Avaliação das condições higienicossanitárias de sushis e sashimis comercializados na cidade de Sobral CE

Araújo, Amanda Ximenes de; Aguiar, Francisca Lidiane Linhares de; Araújo, Ana Bruna de; Fontenelle, Raquel Oliveira dos Santos

p. 108-112

Avaliação microbiológica de pescada branca (Cynoscion spp) comercializada na feira do pescado, Macapá AP

Silva Júnior, Antonio Carlos Souza da Silva; Barbosa, Flávio Henrique Ferreira; Proietti Junior, Aldo Aparecido; Palha, Sandra Eliane Maia; Emin, Emi Toguchi

p. 113-117

Principais lesões em carcaças e órgãos de bovinos oriundos de frigoríficos localizados em Goiás e no Distrito Federal

Palma, Joana Marchesini; Poty, Igor de Oliveira; Santana, Angela Patrícia

p. 118-122

Detecção de Salmonella sp em carcaças de frango comercializadas na cidade de São Gonçalo, RJ

Pão, Evellyn Siqueira Rodrigues de; Moura, Laís Roberto Lopes dos Santos; Novais, Rogério Carlos

p. 123-128

Condições microbiológicas de alimentos prontos para consumo comercializados por ambulantes do município de Ouro Preto MG

Pierre, Letícia Terrone; Junqueira, Roberto Gonçalves; Sabioni, José Geraldo; Freitas, Maria Tereza de

p. 129-134

Qualidade higienicossanitária de lanches elaborados e comercializados em trailers da cidade de Pelotas RS

Cascaes, Janaína; Pacheco, Denise Oliveira; Almeida, Angela Teresinha Santiago

p. 135-139

Análise parasitológica e microbiológica de suco de laranja in natura e caldo de cana comercializados por ambulantes nas cidades de Crato e Juazeiro do Norte CE

Lima, Maria do Carmo Bezerra; Bezerra, Francisco Yhan Pinto; Silva, Amanda Gonçalves da; Almeida, Bruna Soares de

p. 140-144

Isolamento e susceptibilidade antimicrobiana de linhagens de bactérias lácticas do caldo de cana em fermentação para produção de aguardente

Martins, Suzana Cláudia Silveira; Melo, Airis Maria Araújo; Fiúza, Larissa Maria Cidrão Guedes; Martins, Claudia Miranda

p. 145-148

Qualidade microbiológica de mamadeiras de fórmula láctea antes e após a implantação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle em lactário hospitalar

Silva, Fabiana da; Santos, Viviane Ribeiro dos

p. 170-176

Avaliação sensorial e do teor de lipídeos em sorvete com redução do teor de gordura adicionado de fibra alimentar insolúvel

Hauschildt, Ana Paula; Grãff, Tânia Beatriz Acosta

p. 177-182

eralspeção Federalspeção Federal

Ventajas y limitaciones de los metodos y tecnicas para la evaluación de las carnes

Mapeamento e análise das atividades para melhoria do desempenho no diagnóstico de micro-organismos envolvidos em doenças de transmissão alimentar

Análise ergonômica de pescadores em barcos camaroneiros

Atitude do consumidor Santamariense frente à compra de produtos lácteos

Avaliação da rotulagem de água sanitária, em relação à orientação sobre a sanitização de alimentos