Elaboração de leite fermentado probiótico acrescido de polpa de yacon

Leite Júnior, Bruno Ricardo de Castro; Oliveira, Patrícia Martins de; Brandão, Vitor Ibrahim; Rodrigues, Marcela Zonta; Martins, Eliane Maurício Furtado; Martins, Maurilio Lopes

p. 146-150

Elaboração de leite fermentado probiótico acrescido de polpa de yacon

Leite Júnior, Bruno Ricardo de CastroOliveira, Patrícia Martins deBrandão, Vitor IbrahimRodrigues, Marcela ZontaMartins, Eliane Maurício FurtadoMartins, Maurilio Lopes

Aceitabilidade

Características físico-químicas

Produtos lácteos fermentados

Viabilidade de L casei