Pesquisa de Escherichia coli sorotipo O157: H7 em carcaças de bovinos oriundos de abatedouros frigoríficos localizados no Distrito Federal e Goiás
Medeiros, Thiago da SilvaSantana, Ângela Patrícia
Este trabalho teve por objetivo detectar a presença da Escherichia coli, mais especificamente o sorotipo 0157 : H7, em meias-carcaças bovinas provenientes de abatedouros frigoríficos situados no Distrito Federal e no Estado de Goiás. Para tanto, foram utilizados métodos de cultura microbiológica, sorologia, testes bioquímicos e a reação em cadeia da polimerase (PCR), além da contagem microbiana deste micro-organismo. Foram isoladas 15 cepas de E. coli a partir das 40 meias-carcaças bovinas analisadas (37,5%). No procedimento de contagem em placa, observou-se que das 40 amostras, apenas duas (5%) apresentaram colônias típicas, das quais obteve-se uma média de 100 UFC/cm2 O sorotipo 0157 : H7 não foi detectado por nenhum dos métodos empregados. Estes resultados, apesar da não detecção do sorotipo 0157 : H7, evidenciam que cuidados adicionais podem ser tomados durante a fase de abate, pois a contaminação de alimentos pelo micro-organismo em questão pode indicar inadequação de medidas higienicossanitárias no processo de industrialização. (AU)