VETINDEX

Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

p. 37-40

Perfil dos consumidores de salames no munícipio de Carambeí-PR

Barzotto, Lenucia ZanottoBotelho, Viviani Martins Borsato

Entende-se por salame, o produto cárneo industrializado obtido de carne suína ou suína e bovina, adicionado de toucinho, ingredientes, embutido em envoltórios naturais e/ou artificiais, curado, fermentado, maturado, defumado ou não e dessecado. Assim, é importante conhecer o perfil dos consumidores deste tipo de produto, para saber qual o tipo de salame pode ser fabricado e comercializado em grande escala atendendo à preferência dos consumidores da cidade de Carambeí- PR. (AU)