Conhecimento higienicossanitário de manipuladores de merenda escolar no município de Coari-AM, antes e após capacitação
Martins, Patrícia da SilvaMundim, Silmara MirandaGhelfi, Andrea
Este trabalho teve por objetivo caracterizar o perfil e avaliar o conhecimento higienicossanitário dos manipuladores da merenda, em escolas municipais de Coari - AM, antes e após capacitação. O estudo foi desenvolvido com 24 merendeiras em sete escolas municipais no município de Coari-AM e realizou-se em 3 etapas. Na primeira etapa foi aplicado um questionário, na segunda etapa, executou-se um treinamento sobre boas práticas e na terceira etapa realizou-se nova aplicação de questionário, similar ao primeiro para avaliação do aprendizado das merendeiras. Constatou-se que 95,8% eram do gênero feminino, 25% tinham de 40 a 45 anos, 58,3% possuíam ensino fundamental incompleto. Em relação à avaliação do conhecimento referente às boas práticas antes e após treinamento, a média do percentual de acertos passou de 5,93% a 7,14% no total das questões após treinamento. Verificou-se que o manipulador da merenda escolar possuía algum conhecimento sobre higiene dos alimentos, porém o curso ministrado foi importante para compreensão de conceitos importantes para o manipulador; sugere-se execução de cursos periódicos. (AU)