Ocorrência de patógenos em frutas e hortaliças
São José, Jackline Freitas Brilhante deSilva, Leonardo Faria
A ocorrência de doenças que envolvem a presença de patógenos em alimentos tem sido foco de discussões nos últimos anos, devido à preocupação mundial com estratégias que permitam seu controle e, consequentemente, garantam a colocação de produtos seguros no mercado consumidor. A presença de bactérias patogênicas em frutas e hortaliças toma-se um risco à saúde do consumidor. É importante que sejam adotadas boas práticas agrícolas e de fabricação para minimizar os riscos de contaminação microbiana nesses alimentos. Dentre os micro-organismos patogênicos que podem estar presentes em frutas e hortaliças, vale destacar Salmonella, Listeria e Escherichia coli. O objetivo deste artigo de revisão foi discutir a ocorrência de patógenos em frutas e hortaliças. (AU)