Polymerase Chain Reaction (PCR) na detecção de patógenos alimentares
Rodrigues, Marjory XavierBittencourt, Juliana Vitória Messias
A reação em cadeia da polimerase (PCR) está se destacando na caracterizaçãoe detecção de micro-organismos, devido às diversas vantagens comorapidez, especificidade, sensibilidade e custo da análise. Entre as vantagensdestacam-se a sensibilidade e especificidade e devido principalmente a estasa PCR está sendo aplicada em estudos envolvendo a detecção de micro-organismospatogênicos em alimentos. Além disso, esta tecnologia é apontadacomo uma alternativa potencial à substituição ou complementação de técnicasmicrobiológicas clássicas. Desta forma, o presente artigo possui como objetivorealizar revisão de literatura sobre a aplicabilidade da PCR na detecção depatógenos alimentares, contribuindo na disseminação de informação sobreesta ferramenta.