Higiene Alimentar Vol. 28 (2014) Fascículo 232-233

Marques, Cleide Barbosa; Botelho, Deize Vieira; Sousa, Jonathan Alves de; Tomaz, Ianny Pâmela Ribeiro; Costa, Analina Silva da; Cordeiro, Carlos Alberto Martins

p. 100-104

A importância do uso do frio na conservação de pescado

Pacola, Gian Stefani

p. 105-108

Qualidade bacteriológica da água de bebedouros de escolas públicas municipais de Araguaína, TO

Rodrigues, Marcia Aparecida; Aguiar, Nara Teles; Alvino, Renata dos Santos; Rosa, Fabiana Cordeiro; Cavalcante, Tânia Vasconcelos; Ferreira, Francisca Elda Dias; Alves, Cristiane; Santos, Helcileia Dias; Ferreira, Jorge Luís; Minharro, Silvia; Rodrigues, Elisângela Coelho

p. 109-112

Água para o consumo humano: uma discussão relevante da qualidade microbiológica

Sousa, Vívian Kerle Cruz; Sousa, Jailson Lopes

p. 113-116

Análise microbiológica do caldo de cana comercializado em feiras livres no município de São Caetano do Sul, SP

Kitahara, Sandra Emi; Cordeiro, Luana Fernandes

p. 117-121

Condições higienicossanitárias de farinhas funcionais comercializadas na cidade de Fortaleza, CE

Meneses, Dayana Pinto de; Oliveira, Ana Vitória de; Oliveira, Sara Barroso de; Rios, Danielle Alves da Silva; Martins, Suzana Cláudia Silveira; Martins, Claudia Miranda

p. 122-126

Presença de bactérias patogênicas em vegetais minimamente processados e suas implicações na saúde pública

Nunes, Silene Maria

p. 127-132

Análise microbiológica de frutas minimamente processadas comercializadas em um estabelecimento do município de São Paulo

Galli Lalli, Priscila de Souza; Duarte, Enios Carlos

p. 133-136

Elaboração e avaliação sensorial de chá verde adicionado de polpa de fruta

Oliveira, Ana Sílvia Boroni de; Joaquim, Leandro Oliveira; Barbosa, Arielle Fontes; Martins, Eliane Maurício Furtado

p. 140-144

Análise sensorial de peito de frango com ervas e especiarias sem sal

Lechner, Aline; Bartz, Sabrina

p. 145-150

Determinação de vitamina C e análise sensorial de barras de cereais adicionadas de frutas desidratadas

Medina, Vanessa Bischoff; Saydelles, Beatriz Mortari; Herpst, Cláudio Germano; Schmidt, Helena de Oliveira Santos; Oliveira, Viviani Ruffo de; Colpo, Elisângela

p. 151-154

Avaliação da atividade antibacteriana de extratos aquosos de Pitaya e Mirtilo

Fazio, Maria Luiza Silva; Virgolin, Lara Borghi; Borsato-Moysés, Juliano; Geromel, Mairto Roberis

p. 155-159

Avaliação microbiológica das mãos de usuários de restaurante de uma empresa de grande porte no município de Duque de Caxias, RJ

Morais, Isabela Cristina Lobo de; Toledo, Vanessa Coelho da Silva; Ferrão, Luana Limoeiro; Alcântara, Marcela de

p. 160-167

Avaliação de peróxidos e percepção de rancidez em amendoim tipo japonês

Junges, Ana Paula; Graff, Tânia Beatriz Acosta; Neto, Rita

p. 168-173

Qualidade sanitária de cortes cárneos processados em restaurante universitário da Universidade Federal do Rio Grande do Sul

D`Elia Bellos, Marcia Gabriela

p. 174-177

Pesquisa de Salmonella em carcaças de frango resfriadas em abatedouro no oeste de Santa Catarina após implementação do Programa de Redução de Patógenos

Depner, Rômulo Alexandre; Depner, Ronise Faria Rohde; Pelegrini, Luis Fernando Vilani de; Lovato, Maristela

p. 178-181

Incidência de tuberculose em bovinos abatidos na região do Vale do Ivinhema, MS

Sakaguti, Aline Minami; Honorato, Claucia Aparecida; Mizuguti, Pamela Versuca

p. 182-186

Características físico-químicas de queijos artesanais produzidos por pequenos produtores rurais da região de Guarapuava, PR

Dalla Santa, Osmar Roberto; Pelozato, Éderson Carlos; Silva, Tatiana Vanessa; Suski, Vanessa Joicy; dos Santos; Dalla Santa, Herta Stutz

p. 187-191

O controle das vulnerabilidades e o ato de modernização de segurança alimentar, do governo americano

Adecuación del comportamiento humano en higiene, para la prevención de enfermedades y promoción en salud

Índices de adesão e aceitação no programa de alimentação escolar com gestão escolarizada

Qualidade de vida de operadores em uma unidade de alimentação e nutrição

Pequeno dossiê sobre biofilmes: uma revisão geral

Polymerase Chain Reaction (PCR) na detecção de patógenos alimentares

Aspectos técnicos da exposição e marketing de iogurtes funcionais e iogurtes tradicionais em supermercados

Caracterização do setor de alimentação coletiva

Avaliação do índice de resto e sobras em serviços de alimentação

Avaliação qualitativa das preparações do cardápio em uma unidade de alimentação e nutrição de refeições transportadas para penitenciária na região de Curitiba PR

Cesta alimentar proposta para a população belo-horizontina

Aceitação de queijos de coalho artesanais produzidos no estado da Paraíba

Qualidade microbiológica do queijo coalho comercializado em Aracaju, SE

Avaliação microbiológica de placas de corte em restaurantes de um município da Serra Gaúcha

Análise descritiva dos aspectos higienicossanitários da comercialização de pescado da feira livre de Bragança, PA