Importância da qualidade e segurança no setor de alimentos
Simonelli, Maria de FátimaSouza, Shirley Madlener de
Segurança alimentar deve propiciar um controle de qualidade efetivo de toda a cadeia alimentar desde a produção, transporte e armazenamento até o consumo in natura de alimentos. A alimentação servida pelas unidades de alimentação aos consumidores deve proporcionar melhor qualidade e segurança, pois os alimentos podem trazer riscos à saúde, se não forem manipulados e conservados adequadamente. Este estudo teve como objetivo mostrar a importância da qualidade e segurança nos setores de alimentos. Foi realizado levantamento bibliográfico, sendo consultados artigos científicos de periódicos e sites da área da saúde. Os estudos evidenciaram que a alimentação deve estar dentro de padrões higienicossanitários satisfatórios que garantam a promoção da saúde. (AU)