Importância do manipulador para a veiculação de doenças transmitidas por alimentos
Souza, Leonardo Teixeira deDiniz, Maria Cecília Pinto
Os manipuladores de alimentos desempenham um papel fundamental na produção de alimentos. Através desuas características epidemiológicas do ponto de vista higienicossanitário são determinantes para a ocorrênciade doenças transmitidas por alimentos (DTA). Atenção especial deve ser dispensada na elaboração e aplicaçãode treinamento em boas práticas de higiene e manipulação de alimentos a fim de prevenir as DTA. (AU)