Considerações para a implantação do sistema de inspeção de alimentos de origem animal com base na análise de risco, no Brasil

Anjos, Ari Crespim dosSão Clemente, Sérgio Carmona deFranco, Robson MaiaHaddad, João Paulo

O modelo do atual Sistema de Inspeçãode Carnes aplicado emvárias partes do mundo, inclusiveno Brasil, surgiu na Inglaterra nosmeados do século XIX. Essemodelotem como objetivo principal controlar os agentesetiológicos transmitidos pelos produtos do abate,responsáveis pelas enfermidades zoonóticas. (AU)