10 questões alimentares do momento

Panetta, José Cezar

Malgrado a ascenção da gastronomia,guindada aos níveis superiorese a quantidade inusitada de informaçõessobre culinária, estimuladaincessantemente pela mídia, as famíliaspreparam cada vez menos comidanas residências e a arte de prepararos alimentos é cada vez menospraticada, mormente pelos jovens.As "receitas" de pratos, verdadeirostesouros culturais que passavam demães para filhas, tornam-se menosutilizadas, perdem-se, embora preencham grandes espaços de livros,cada vez mais encontrados nas livrarias.Certos homens, até certo ponto,quebraram esta regra, pois tornaram-se, nos últimos anos, adeptos da cozinha,editando obras de culinária ese dedicando com fervor aos predicadosda arte culinária. (AU)