Condições microbiológicas no processamento de conservas de pequi (Caryocar brasiliense camb) e risco à saúde dos consumidores

Ferreira, Luiz CarlosCruz, Aline Luciane de MouraAlmeida, Anna Christina deColen, GecernirJunqueira, Roberto Gonçalves

1. Adaptação ácida
2. Frutos nativos
3. Indústria de alimentos
4. Salmonella spp