Condições higienicossanitárias em supermercados de médio e pequeno porte da região urbana de Cametá, PA
Silva, Elen Vanessa Costa daSilva, Josyane Brasil daGarcia, Jacira CorrêaSilva, Márcia do Carmo daBarros, Bruno de Cássio Veloso de
O presente trabalho teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias de seis supermercados na região urbana de Cametá-PA. Os supermercados foram avaliados através da Lista de Verificação de conformidades adaptada da Resolução - RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 e, aos consumidores desses estabelecimentos, foi aplicado um questionário para obtenção das opiniões em relação à estrutura, higiene e organização em cada local. Os quatro Blocosanalisados na inspeção foram Edificação e Instalações; Equipamentos, Móveise Utensílios; Manipuladores; e Disposição e Armazenamento dos alimentos.Os seis supermercados, segundo o resultado das avaliações, foram enquadradosno Grupo 3, que corresponde de O a 50% de itens atendidos, significando areprovação de todos os estabelecimentosno desenvolvimento de suasatividades varejistas. De acordo coma avaliação, o grau de conformidadedos estabelecimentos foi de 38,33%,31,09%, 22,13%, 27,64%, 42,97%e 44,26% para o Super1, Super2,Super3, Super4, Super5 e Super6,respectivamente. O conceito "Bom",que corresponde às notas de 7-8, foiatribuído aos seis supermercadospara estrutura, higiene e organização,na concepção dos consumidores, deacordo com o questionário aplicado.Conforme a lista de verificação, oBloco referente aos manipuladoresfoi o que obteve o menor índice deadequação, sendo necessária a capacitaçãodos funcionários através deum ciclo de palestras. Considerando os resultados obtidos através das verificações na inspeção dos supermercados, conclui-se que todos os estabelecimentos varejistas estudados encontram-se em discordância com as especificações da Legislação vigente.(AU)