Perfil físico-estrutural e higienicossanitário de indústrias de laticínios no Vale do Paraíba, SP
Troni, Kelly LendiniUeno, Mariko
A limpeza e a sanitização na indústria de alimentos são operações primordiais no controle higienicossanitário dos alimentos e visam evitar a contaminação dos mesmos. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o perfil físico-estrutural e higenicossanitário de cinco indústrias de laticínios localizadas no Vale do Paraíba, SP.