Higiene Alimentar Vol. 26 (2012) Fascículo 212-213

VETINDEX

Periódicos Brasileiros em Medicina Veterinária e Zootecnia

p. 3-4

Carne moida ou homogeneizada: o consumidor está informado para decidir?

Calil, Ricardo Moreira

p. 15-16

FAO prega inovação e liderança para o combate à fome

Della Pasqua, Dylan

p. 18-21

Desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição de uma instituição pública de ensino de Teresina, PI

Rocha, Thaís Silva da; Macedo, Lívia de Sousa Oliveira; Sousa, Alacyra Viana Rodrigues de; Sousa, Eldina Castro

p. 22-26

Perfil socioeconômico e percepção de higiene por manipuladores de alimentos em rede hoteleira

Mendes, Tânia Maria Albuquerque de Siqueira; Lemos, Réia Sílvia; Nascimento, Francisco das Chagas Alves do

p. 27-30

Condições higienicossanitárias em escolas públicas do município de Castanhal-PA, após treinamento dos manipuladores de alimentos

Silva, Elen Vanessa Costa da; Barata, Farley Taciane Monteiro; Rocha, Natália Maria Araújo; Barros, Bruno de Cássio Veloso de; Silva, Gisele Freitas da; Silva, Natacia da Silva e; Silva, Bruna Almeida da

p. 31-36

Perfil físico-estrutural e higienicossanitário de indústrias de laticínios no Vale do Paraíba, SP

Troni, Kelly Lendini; Ueno, Mariko

p. 37-45

Boas práticas e segurança alimentar em serviço de alimentação: comparação entre setores e categorias de gêneros alimentícios

Barbosa, Priscila Nascentes; Silva, Yone da; Magalhães, Sandra Goulart; Tancredi, Rinaldini C. Philippo

p. 46-49

Aceitabilidade de mandioca minimamente processada pelo mercado consumidor da Região Sul do RS

Lund, Daniela Guerra; Zaicovski, Cristiane Brauer; Petrini, Lelis Aparecida; Rombaldi, César Valmor

p. 50-54

Qualidade microbiológica de hortaliças convencionais, orgânicas minimamente processadas higienizadas e orgânicas não higienizadas

Oliveira, Andréa Resende Costa de; Silveira, Ivana Aparecida; Oliveira, Roseane Maria Evangelista; Goulart, Patrícia de Fátima Pereira; Mendonça, Dalila Pereira de; Licas, Taíse Aparecida Carvalho

p. 55-60

Determinação de coliformes, nitrato e alumínio da água consumida em Jóia, RS

Boff, Charles José Tonelli; Bellé, Tânia Regina Lucchese

p. 61-65

Qualidade físico-química do mel comercializado no município de Mauriti, CE

Oliveira, Emanuel Neto Alves de; Santos, Dyego da Costa

p. 66-71

Importância dos produtos cárneos na disseminação do Campylobacter spp. como agente zoonótico

Fredrigo, Rodrigo César; Scarcelli, Eliana

p. 72-75

Pesquisa de coliformes em chá verde (Camellia sinensis)

Lopes, Carla da Silva; Nascimento, Elaine Dias do; Dorta, Claudia; Tanaka, Alice Yoshico

p. 76-80

Diagnóstico das boas práticas de fabricação em unidades produtoras de cachaça de alambique do Brejo Paraibano

Ramos, Zênia Natally Soares; Alves, Arleidy dos Santos; Oliveira, Renan Elan da Silva; Coutinho, Edilma Pinto

p. 81-86

Pequenos frutos antioxidantes

Piccolo, Jaqueline; Lasch, Grasiela; Facco, Elizete Maria Pesamosca; Rios, Karina Ribeiro

p. 87-93

Alimento funcional: bebidas proteicas à base de soro de leite

Della Betta, Fabiana; Baldissera, Ana Carolina; Lindner, Juliano De Dea

p. 94-98

Emprego de probióticos em infecções gastrointestinais e em terapias com antibióticos

Alves, Gilberto; Ataíde, Gabriel de Souza; Rosso, Charles Eiji; Zago, Arielli Quintino; Paulo, Andréa Gabriel de; Garcia, Paulo Henrique

p. 98-103

Comparação da qualidade dos leites UHT e UHT Ultra Fresch de uma usina de leite da região do Vale do Taquari, RS

Closs, Elaine; Wolshick, Michele; Souza, Claucia Fernanda Volken de

p. 108-113

Qualidade microbiológica do leite de búfala e derivados comercializados em Fortaleza, CE

Santos, Rodrigo de Souza; Cunha, Francisco Afrânio; Menezes, Everardo Albuquerque

p. 114-118

Qualidade do queijo minas frescal produzido artesanalmente na Zona da Mata Mineira

Amorim, Bruna Chaves; Oliveira, Marciane da Silva; Linardi, Valter Roberto

p. 119-123

Avaliação da resistência de probióticos em bebidas lácteas comerciais

Maffei, Amanda Joanni; Benedetti, Bruna Scatigno; Moraes, Thaís Regina Barca de; Chaud, Daniela Maria Alves; Pereira, Isabela Rosier Olimpio; Almada Paternez, Ana Carolina Colucci

p. 124-128

Qualidade da água para consumo humano em escolas de Picos, PI

Oliveira, Ellaine Santana de; Oliveira, Amanda Mazza Cruz de; Ferreira, Josie Haydée Lima; Arcanjo, Stella Regina Sobral; Menezes, Camila Carvalho

p. 129-132

Contaminação residual por indicadores microbiológicos em superfícies de manipulação e equipamentos de supermercados de Porto Alegre, RS

Gottardi, Carina Philomena Thebich; Saldanha, Cláudia Ache; Schmidt, Verônica; Cardoso, Marisa

p. 133-137

Teor de cloro ativo nos sanitizantes utilizados para higienização de hortifrutis em restaurantes comerciais de Montes Claros, MG

Pinho, Lucinéia de; Pinheiro, Franciele Queiroz; Nery, Liana Ferreira Vidal; Rocha, Natália Gonçalves Santana; Universidade Federal de Minas Gerais

p. 168-172

Isolamento e identificação de leveduras e bactérias lácticas em polpa de pequi (Caryocar brasiliense camb) com potencial para atuarem como agentes de biocontrole

Ferreira, Luiz Carlos; Junqueira, Roberto Gonçalves

p. 173-179

Aplicação de biofilme à base de amido na conservação pós-colheita do morango

Troller, Maria das Graças Alves; Macedo, Adilson dos Anjos; Ferreira, Fábio Avelino Bublitz

p. 182-186

Amostra alimentar: procedimentos das coletas alimentares realizadas por concessionaria atuante em Hospital Universitário

Silva, Kátia Alessandra Mendas da; Paiva, Aline de Souza; Villardo, Andréa; Silva, Hilda Azevedo

p. 188-192

Confronto de duas metodologias de inspeção de coração bovino: regulamento de inspeção brasileiro RIISPOA (Decreto-Lei 30691, 1952) e técnica descrita por Santos (1976)

Ribeiro, Naassom Almeida Souza; Telles, Evelise Oliveira; Balian, Simone de Carvalho