Teor de cloro ativo em sanitizantes utilizados para higienização de hortifrutis, em restaurantes comerciais de Montes Claros, MG
Pinho, Lucinéia dePinheiro, Franciele QueirozNery, Liana Ferreira VidalRocha, Natália Gonçalves SantanaAlmeida, Anna Cristina de
Frutas e hortaliças são potenciais veiculadores de microorganismos que podem estar associados a toxinfecções alimentares e conseqüentemente, a doenças transmitidas por alimentos (DTA). A assepsia das mesmas pode ser realizada por imersão em solução de cloro, preparada a partir de água sanitária comercial. Recomenda-se a utilização da concentração de cloro entre 100 a 250 ppm, pois valores inferiores tornam os produtos ineficazes e em concentrações superiores tornam-se tóxicos e corrosivos. Assim, o presente estudo teve por objetivo avaliar o teor de cloro ativo nos sanitizantes utilizados em sete restaurantes comerciais de Montes Claros, MG.